Flammekueche végétarienne aux poireaux et paprika fumé
- il y a 1 jour
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👨🍳 Envie d’une flammekueche originale et pleine de saveurs ? Cette version végétarienne associe la douceur des poireaux fondants et des oignons caramélisés à une touche qui change tout : le paprika fumé. Ajouté juste avant de servir, il apporte une note légèrement fumée et chaleureuse qui sublime la recette.
Ingrédients
Pour la pâte de la flammekueche
250 g de farine
1 pincée de sel
5 cl d’huile
1 verre d’eau tiède
Pour la garniture
60 g de crème fraîche épaisse
50 g de fromage blanc
12 g d'amidon de maïs
Sel, poivre
Gruyère râpé
Pour la fondue de poireaux
2 poireaux
2 gros oignons
10 cl de vin blanc
Sel, poivre
Un filet d’huile d’olive
✨ La touche qui change tout
Paprika fumé
Préparation de la flammenkueche
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et l’huile. Ajouter progressivement l’eau tiède en mélangeant jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Couvrir et placer au frais pendant 1 heure.
2. Réaliser la fondue de poireaux
Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter les poireaux coupés en fines lamelles et cuire environ 15 minutes en remuant. Saler et poivrer.
3. Déglacer
Verser le vin blanc, mélanger et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires jusqu’à évaporation du liquide.
4. Préparer la sauce
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le fromage blanc, la fécule de maïs, le sel et le poivre.
5. Monter la flammekueche
Préchauffer le four à 220 °C.
Étaler la pâte très finement (environ 3 mm). Répartir la sauce sur la pâte, ajouter la fondue de poireaux puis le gruyère râpé.
Enfourner 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
6. La touche finale
À la sortie du four, saupoudrer légèrement de paprika fumé. Cette épice va révéler les saveurs et apporter une délicieuse note fumée qui transforme la flammekueche.
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