Ferme bio du Point du Jour
- Christelle Lachambre
- 10 févr. 2024
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 10 mars
En Agriculture Biologique depuis 1998, la Ferme bio du Point du Jour est située à Jarzé. 80 vaches limousines y parcourent 150 ha de prairie. Les 100 ha restants sont consacrés à la culture des céréales. Depuis avril 2014 ils fabriquent des pâtes alimentaires avec le blé produit sur l’exploitation.
Tout est réalisé sur la ferme : du semis de blé, jusqu'à l’ensachage des pâtes. Le procédé de fabrication est artisanal : une fois récolté, le blé est transformé en farine sur un moulin à meule de pierre. La farine est ensuite mélangée avec de l’eau pour façonner la pâte. Intervient enfin l’étape du séchage qui dure 20 heures à une température basse afin de garder au maximum la saveur du blé. Nos pâtes sont semi complètes.
La fabrication des pâtes est le domaine de François, tandis qu’Emmanuel gère le troupeau de vaches. Tous les deux travaillent sur les cultures.
Ils créent en 2013 un atelier de transformation de blé pour fabriquer à la ferme des « spécialité au blé Bio » (torsade, tagliatelle, lasagne…).
L’évolution de l’activité leur a permis en 2016 de créer un emploi à temps plein pour les aider à la fabrication.
